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药膳不可随意吃

核心提示: 近日,随着《舌尖》3的热播,再次把中医膳食养生推到了大众眼前。药膳是中医药里的瑰宝,在纪录片《舌尖》中展示了其迷人的风采。

近日,随着《舌尖》3的热播,再次把中医膳食养生推到了大众眼前。药膳是中医药里的瑰宝,在纪录片《舌尖》中展示了其迷人的风采。但是,事物总有它的两面性,今天我们所谈到的这些药膳良方,都是有着它特殊治疗功效的,具有一定药性,如果食用不对证,不但没有疗养功效,反而会对身体带来一定的伤害。

中医药作为中国传统文化的一个符号,深深植根于人们心中,走访民间,你会发现不同地区的人们都有着适合自己的地方口味,口口相传的食疗良方。而在我国的中医药文籍中,早在唐代就出现了中国现存最早的一部以食疗命名的药物学专著《食疗本草》。这些起草于民间的文化瑰宝帮助中华民族在五千年的历史中,战胜疾病、饥荒,使我们的文明得以绵延不绝,有着不可磨灭的价值。如今随便走进任何一家百姓的厨房,你都能发现数种药食同源的食材,几乎每个人都知道受了风寒后立即喝上一碗生姜汤,就能缓解感冒最初的不适。这便是我们文化的独特之处。今天我们主要说一说《舌尖》3第四集中提到的三个药膳方子:五汁膏、枣泥山药糕和当归生姜羊肉汤。

五汁膏

医学记载中命名为“五汁膏”的方子大约有七个,《舌尖》中的五汁膏出自《仙拈集》,又名《李氏经验广集良方》。其原方组成:蜂蜜4两,姜汁4两,白萝卜汁半斤,梨汁半斤,人乳1碗。共熬成膏。在操作中,把人乳换成了牛奶,功效是相似的。这个方子主治劳嗽。什么是劳嗽呢?劳嗽这个病名出自《肘后备急方》,是指以咳嗽经久不愈,少气乏力、短气、言语无力等为主要表现的疾病。其病机是久嗽成劳或劳极伤肺所致。

我们看看这个方子里的药物作用。蜂蜜具有滋养、润燥、解毒的功效,能治肺燥干咳。姜汁味辛、性温,入肺、胃、脾经,有散寒,止呕、去冷除痰的功效。白萝卜汁消食积、除腹胀、化痰热、止咳嗽,适用于小儿伤食腹胀、小儿痢疾、小儿支气管炎咳嗽。梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经,具有生津、润燥、清热、化痰的作用。人乳性平,味甘咸,能补血、滋阴、润燥。五种汁放在一起熬成膏,能起到滋阴润肺、化痰止咳的功效,对于久咳、燥咳效果很不错。而且这些药物其实也是食物,都是我们日常吃的,味道也很好。

食用禁忌:五汁膏治劳嗽,不适宜痰湿较重的咳嗽,否则会加重病情。

枣泥山药糕

这是出自《红楼梦》的一道美食。《红楼梦》中记录了不少药方和药膳方,这也说明中医药和药膳在我国从古至今都有着普遍的受众,已深深的融入百姓生活中,是我们文化的一部分。枣泥山药糕中的两味药材,或者叫两味食材都是很好的原料。山药性甘、平,归脾、肺、肾经,《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。大枣性甘、温,归脾、胃经,能补中益气,养血安神。山药大枣组成的枣泥山药糕就是具有健脾温中功效的一款药膳,对于脾虚体质的人具有一定补益的作用。

食用禁忌:枣泥山药糕可以健脾,但若多食反而会导致腹胀。

当归生姜羊肉汤

这是出自张仲景的《金匮要略》,原文有两条提及该方:“寒疝,腹中痛及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。” “产后腹中疞痛,当归生姜羊肉汤主之;并治腹中寒疝,虚劳不足。”原方组成:当归三两,生姜五两,羊肉一斤。这是一道温补的方子,当归温血养血,生姜温经散寒,羊肉血肉有情、补虚益血,共同温补气血,散寒止痛。主要治疗血气虚寒的腹痛,或产后血虚受寒的证候。而在寒冷的季节,不仅能温补祛寒,又是一道味美的佳肴。

食用禁忌:如果上火的时候当归生姜羊肉汤绝对不可食用,否则会加重症状。

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责任编辑:实习编辑许文华
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